Чхао Цин (или Чао Цин), то есть - "Жареная Зелень", или, что для китайского языка не удивительно "Жарить Зелень". Имеющее два перевода словосочетание, действительно, обозначает два понятие. Чхао Цин - как процесс прожарки молодого листа, технологический этап в приготовлении многих зеленых чаев; Чхао Цин - как зеленый чай, получающийся в результате использования этой технологии. Очень простой, доступной и легко воспроизводимой.

В каждой, ну, правда, в каждой местности, где обильно занимаются чаем, есть свой Чхао Цин. Иногда ему придумывают какое-то имя, редко выходящее за пределы уезда, но чаще называют кошку кошкой.

А Чхао Цин Чхао Цином.

Конечно, в разных местах Чхао Цин разный.
Где-то чуть нежнее и тише, где-то громогласный, полный, почти резкий. Чхао Цин из приморских краев может пахнуть морским ветром, золотиться прибоем утренним, оставлять легкое, удивительное солоноватое послевкусие. Во влажных краях Чхао Цин распускается цветами - не томными садовыми, скорее, лесными, чистыми и ясными. Есть Чхао Цины смуглые, пахнущие огнем и углем, есть серебристые, звонкие, тоненькие.

Познакомившись с многими из них, мы все-таки выбрали Чжэцзянца - кстати, растущего неподалеку от тех мест, где и сегодня делают очень чистый и каноничный Лун Цзин. И когда мы выбирали, нас покорили две его черты: глубокая ясность, чистота вкуса, открытость этого чая - и его ни на что не похожая неприхотливость.
Он могучий, ясный, открытый. Он достаточно плотный и нажористый, чтобы заменить собой завтрак в отсутствии времени на таковой, а еще у него в аромате отчетливо звучат и молодая кукуруза, и сладкий горошек, и сочная трава, и луг на солнце, и поспевающая на ветке белая смородина. Его можно заливать горячей водой, его можно настаивать в бутылке (только не кладите слишком много, а то получите чай, который можно есть, но не пить). С него можно и нужно начинать день, им можно бодриться, им можно освежаться, им можно даже худеть (мочегонный эффект у него неслабый), витаминизироваться и - дамы! - улучшать лактацию. А еще он отлично переносит жизнь без холодильника, и верно лежит целый год, практически не теряя свойств и вкуса там, где более трепетные зеленые превращаются в жалкое подобие самих себя.

Он простой той восхитительной простотой, в которой много искренности и силы. Он наш друг, и мы будем рады, если он станет и вашим другом тоже.